In de familie Trincaz, vraag ik… een van de kleinzonen, Claude! De familie Trincaz in La Chapelle d’Abondance heeft een familie- en gastronomiespel bedacht dat niet gemakkelijk te begrijpen is. Om de geschiedenis van deze emblematische familie van La Chapelle d’Abondance te begrijpen, moet je teruggaan naar 1894, toen hun overgrootouders hun boerderij omtoverden tot een herberg en Au mont des Cornettes oprichtten. In 1925 namen hun dochter Pauline, een getalenteerde kokkin, en haar man François Trincaz het etablissement over dat nu bekend staat als Les Cornettes.
De volgende generatie, de ouders van Claude lanceerdenL’Ensoleillé, dat nu wordt gerund door zijn broers Laurent en Alain. En omdat de passie voor koken en ondernemerschap zo in het DNA van elk lid van deze ware stam zit, richtte Claude in 1994 samen met zijn vrouw Nathalie Les Gentianettesop. Zijn gok was een beetje gek: vanaf het begin een zwembad en spa aanbieden, wat in die tijd verre van standaard was “tot grote ergernis van onze boekhouder en met een leenrente van 14%!
Gentianettes Spa 
