Tous nos fromages

L’Abondance est un fromage AOP, produit exclusivement dans la vallée du même nom. Ce fromage à pâte pressée mi-cuite est fabriqué à partir de lait cru de vache, principalement de la race Abondance. Il se distingue par sa texture souple et sa saveur délicatement fruitée, avec des notes de noisette. Son affinage de trois à six mois sur des planches d’épicéa lui confère une croûte dorée et des arômes complexes. L’Abondance est un symbole de la tradition pastorale savoyarde et se déguste aussi bien en plateau que dans des plats cuisinés.

Le Vacherin est un fromage à pâte molle, souvent associé à des moments de convivialité. Ce fromage crémeux, enveloppé dans une écorce d’épicéa, se distingue par sa texture fondante et ses arômes boisés. Fabriqué principalement en hiver, lorsque les vaches sont en étable, le Vacherin est idéal pour être dégusté à la cuillère ou fondu. Comme son cousin le Mont d’Or ou boîte chaude, son goût doux et son onctuosité en font un incontournable des soirées hivernales, réchauffant les cœurs et les papilles.

La Tomme de Savoie est l’un des plus anciens fromages de la région, connu pour sa rusticité et son caractère. Ce fromage à pâte pressée non cuite est fabriqué à partir de lait écrémé, ce qui lui donne un goût subtil et délicat. Sa croûte grise et fleurie, formée lors de l’affinage en cave, est le signe de son authenticité. La Tomme de Savoie offre des arômes de noisette, de foin et parfois une légère acidité, parfaite pour être savourée sur une tranche de pain frais ou dans des recettes traditionnelles.

Dans certaines fromageries de la région vous pouvez trouvez la tomme agrémentées de fleurs ou d’herbes sauvages comme l’ail des ours par exemple.